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芝心年糕辣炒螃蟹

寻一份安逸_

收录时间：2022-02-22 07:27:45 热度：10165℃

芝心年糕辣炒螃蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

小娘蟹 600g（母梭子蟹）
芝心年糕 200g

辅料

韩国辣酱 适量
蒜 1头
黄油 40g
花生油 20g
盐 3-5g
白胡椒粉 适量
香葱适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤

1
挑选新鲜的小娘蟹（就是母的梭子蟹），洗净，剥去外壳和腮，用干净牙刷轻轻刷洗干净，用厨房剪刀将一只螃蟹分成四份
2
螃蟹的切口处蘸上干淀粉，这样做的好处就是在爆炒时能保持肉质鲜嫩，鲜味不流失。
3
锅内放入水烧开后把螃蟹壳放入煮至转红捞出控干水分备用
4
红红的蟹壳，装盘时的装饰品……
5
蒜一头，我用的是独头蒜，因为很好剥哎
6
热锅放入黄油和花生油烧热放入蒜片和三四颗切好的泡椒焙香
7
放入螃蟹翻炒片刻
8
放入软化的年糕一起翻炒约半分钟
9
放入一调羹韩国辣酱加入小半碗水继续中小火翻炒
10
尝一尝咸淡，如果不够咸，就按照个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至收汁
11
装盘，放上蟹壳撒上香葱装饰就????咯
12
成品图

制作小窍门

1.这道菜用的淀粉比较多，建议使用不沾炒锅。
2.我特别喜欢用黄油炒海鲜，黄油和蒜泥在高温下融合，那种浓郁的鲜香啊……
3.喜欢吃甜的朋友可以添加一点糖，我家是喜欢吃辣口儿的，所以没放糖。

本次制作《芝心年糕辣炒螃蟹》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：海鲜韩国料理

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