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这道菜小朋友说叫花茄比较好，当我看到家里的观音时，我忽然发现番茄这样的形状像莲花，莲花被崇为君子，自古以来，中国人便喜爱这种植物，认为它是洁身自好、不同流合污的高尚品德的象征，因此诗人有“莲生淤泥中，不与泥同调”之赞。思考了几天，做了这道菜，让莲花开在我的盘子里！！ ”
食材明细
美食特点
莲花番茄的做法步骤
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1
将一个番茄洗净竖起来，旁边放二根筷子，先横竖各切一刀。
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2
再移动番茄，共切成8瓣，切记底部不能切断，留1小部分。
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3
将番茄里的肉块和汁挖出来（不可挖破番茄，保留部分皮肉），放碗中。
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4
温的盐水（温水中放点盐）泡发虾皮10-15分钟后，冲洗几次，沥水。
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5
将二个鸡蛋打散。 放入沥干水的虾皮，倒点米酒，一起搅拌。
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6
将金针菇洗净，切去尾部（图的右边那团是其尾部），切成小段。
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7
炒锅置电磁炉,锅中热花生油，倒入虾皮蛋液煎。再翻面煎，并炒散。
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制作小窍门
1温的盐水（即：温水中放点盐）泡发虾皮10-15分钟，可去除虾皮中不好的成份。
2金针菇洗净，切去尾部不要，即：成团的那部分切去，菇的头部是有盖的。
本次制作《莲花番茄》所使用的厨具：炒锅
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