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梅干菜扣肉
梅干菜扣肉
黄黄元宝
收录时间:2024-01-31 19:49:29 热度:8838℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
500g
梅干菜
1包
辅料
姜粒
1勺
白酒
1勺
花椒
少量
老抽
2-3勺
白糖
半勺
生抽
2-3勺
盐
少许
美食特点
咸甜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
梅干菜扣肉的做法步骤
1
浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好,选好五花肉,浸泡半小时左右去血水,去腥
2
泡好的肉切成均匀厚薄
3
先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入,姜粒,盐,生抽,老抽,花椒粒,白糖
4
腌制至少半小时或是数小时都可以
5
肉皮一边顺着放盘子里
6
炒一下浸泡过的梅干菜,油多一些,烹一些白酒去涩味
7
梅干菜铺在肉上面,上锅大火蒸一小时左右
8
戴手套扣进盘子里
制作小窍门
食材佐料配比以500克为参考标准,图中的我做了两份,具体佐料咸淡自己可以在搅拌时边尝边加
本次制作《梅干菜扣肉》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
中式宴请
客家菜
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