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茴香馅饺子处理不好很容易出水, 出水后使饺子营养流失; 影响了内馅的鲜香; 包制也难捏和。这道茴香馅饺子加了剁碎的油条, 油条不但吸水, 而且油条的软润口感和特有的香气也让饺子油润鲜美。
茴香气味芬芳; 健脾和胃, 肠胃不好的人可常吃 ”
食材明细
美食特点
皮薄不破茴香大馅饺子的做法步骤
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泡好的黄蘑摘洗干净汆水投凉攥干水分; 鲜蘑可焯水直接剁碎即可。虾皮洗净切碎末, 加鸡蛋和油条,再加盐和味精; 调料油和适量色拉油拌匀
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提前加入一个鸡蛋和适量盐活好的面团，醒制几个小时以上或冰箱过夜。揉成条
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取一张皮，放入适量馅，用筷子压一下便于包更多的馅
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制作小窍门
茴香不用放太多调味料以免掩盖茴香的香气。虾皮可多放一些增鲜提香
油条半根即可。放多馅会太干
本次制作《皮薄不破茴香大馅饺子》所使用的厨具：煮锅
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