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肉末茄子

收录时间：2021-11-21 15:52:26 热度：6482℃

肉末茄子的做法

1张图片

“ 最近回老家，正是吃茄子的好时候 ”

食材明细

主料

茄子适量
猪瘦肉 适量

辅料

盐适量
姜适量
蒜适量
生粉适量
红辣椒 适量
料酒适量
酱油适量

美食特点

蒜香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
茄子洗净剖开背上切网状成块，撒盐腌制15分钟，挤出褐色涩水备用，勿用水漂
2
猪瘦肉剁碎拌上生粉，盐腌制15分钟备用，勿加水
3
生姜大蒜红辣椒切粒备用
4
锅内放油烧热倒入姜蒜辣椒粒炒香，然后加入肉碎料酒翻炒，炒散加酱油和少量水，以不干锅为准，加入切好的茄子翻炒均匀，稍焖5分钟左右，水干起锅

制作小窍门

茄子用盐干腌，不加水，涩水容易挤出，味道好还更易熟，肉末也一定要用干的生粉拌匀，才容易炒散成末

本次制作《肉末茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱午餐

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