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锦绣鸡丝
锦绣鸡丝
冬天的泥鳅
收录时间:2025-05-10 04:27:00 热度:7535℃
1张图片
“
咸香适口,色泽雅淡,不浮不躁。
”
食材明细
主料
鸡胸肉
1块
青椒
半个
胡萝卜
半根
香菇
4个
辅料
葱
适量
盐
5g
糖
5g
白胡椒粉
3g
料酒
5g
鸡精
3g
香油
3g
淀粉
8g
姜
适量
美食特点
咸香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
锦绣鸡丝的做法步骤
1
鸡胸肉切成丝,但一定要顺着鸡肉的纹理来切,这样不易断
2
鸡肉加一点葱姜水,料酒,盐,一点蛋清抓揉均匀,加水淀粉抓揉均匀,最后表面封上油。放冰箱里,静置15分钟
3
葱姜切丝,不喜欢姜的就别放
4
胡萝卜,青椒,香菇切丝
5
十五分钟已过,开火锅中放油润锅再把油倒出去,等锅冒烟了放油,油要宽些。
6
油还不太热,就下入浆好的鸡丝,用筷子打散鸡丝,油温上来了,鸡丝变色
7
然后下入胡萝卜,青椒,香菇,一并滑油
8
将锅中食材过漏勺,把油漏入油罐
9
锅中放适量油,倒入碗芡,将碗芡炒至有些粘稠。碗芡这步忘记拍照了,说一下,碗中放葱姜丝,盐,糖,白胡椒粉,鸡精,清水,适量水淀粉,偷芡不见芡,一点点就可以,再放香油即可。
10
下入食材,翻炒均匀
11
出锅装盘
本次制作《锦绣鸡丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
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