菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 四喜烤麸

四喜烤麸

收录时间：2022-11-15 09:34:13 热度：4452℃

四喜烤麸的做法

4张图片

“ 四喜烤麸是一道上海的特色名菜，属于苏菜，色酱红，香浓醇，咸中带甜。 ”

食材明细

主料

烤麸 600g
干香菇 40g
木耳 15g
金针菜 15g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
葱适量
八角适量
白糖适量

美食特点

咸甜口味
煨工艺
半小时耗时
普通难度

四喜烤麸的做法步骤

1
准备食材
2
先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
3
花生仁用开水泡5分钟，去红衣。
4
木耳，金针菜，香菇去蒂洗净，切段。
5
油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
6
炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香。
7
下木耳，香菇，翻炒均匀。
8
放入烤麸，花生仁。
9
加入生抽，老抽及水，先用旺火烧开，后用小火煨15分钟。
10
放入金针菜翻炒。
11
放入糖，盐调味，用中火收汁，炒匀出锅即可。
12
成品图

制作小窍门

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

本次制作《四喜烤麸》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎

推荐菜谱

乳酪蛋糕江浙小吃小吃重阳节万圣节下午茶提高免疫力纸杯蛋糕降火母亲节下饭菜小雪秋分保湿月饼年夜饭润肠通便补虚养身