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西餐厅对鱼的处理惯用做法大多是煎，与中国家庭习惯的清蒸和红烧不大一样。对于吃惯了中式口味想换换做法的人而言是不错的选择。海鲈鱼滑嫩鲜美，在香煎中才能感受它的风味犹存，而且做法简单，只要有当季的食材，就可以变身一道意大利大餐，让你在家也能拥有地中海风情~ ”
食材明细
美食特点
香煎海鲈鱼的做法步骤
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1
海鲈鱼宰杀处理干净，只用鲈鱼的鱼身两侧肉，双面撒上白胡椒、海盐、橄榄油进行腌制。热锅凉油煎制鲈鱼，鱼皮上色后煎另一面，煎好后放置吸油纸上吸取多余油脂。
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2
选择应季蔬菜搭配，将本次所选的杏鲍菇、彩椒、黄节瓜切片，热锅凉油均匀的放入蔬菜煎制，撒入海盐、黑胡椒碎，待两面煎至上色，取出放置吸油纸上吸取多余油脂。
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3
制作配料番茄莎莎：将番茄去皮去籽切丁，加入切成丝的蒜、罗勒叶，再加入盐、黑胡椒碎、橄榄油调拌均匀，最后进行摆盘。
制作小窍门
1.先煎制鱼皮的一面，这样煎出来的鱼皮比较酥脆，嚼起来比较香；
2.如果买不上新鲜的海鲈鱼，可以用淡水鲈鱼代替。
本次制作《香煎海鲈鱼》所使用的厨具：平底锅
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