芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套
芋头不能生吃，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉
3，芋头可蒸，可炒，可煮食可搭配各种食材