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酱炒大肠

收录时间：2021-11-21 15:20:16 热度：4492℃

酱炒大肠的做法

1张图片

食材明细

主料

猪大肠 500g（熟）
青辣椒 六个
洋葱一个

辅料

葱 2颗
姜六片
蒜一大个
白酒 2g
八角 2个
桂皮半块
香叶两片
花椒 10粒
盐适量
味精适量
甜面酱 20g
生抽 5g
白糖 3g
干辣椒 2个

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱炒大肠的做法步骤

1
准备好图中的材料
2
菜和配料切好备用（干辣椒多放点好吃，可惜我家孩子不能吃辣）
3
炒锅放油烧热，放所有大料，干辣椒，不要炸糊
4
放大肠，不断翻炒，把水分和油炒出来
5
加点高度白酒，适量就好，不要加多了
6
加葱姜蒜，不断翻炒
7
加黄酱，我多放了些，好上色。翻炒片刻后加生抽翻炒
8
加两碗水，水没过大肠，要一次性加足。也不要太多
9
快要收汁时，加入切好的洋葱和青椒。翻炒片刻加一点盐和味精，翻炒几下就好了
10
成品

制作小窍门

调料到底加多少我也没有具体过，都只是跟着菜的多少来定。
盐，不要多放，酱是咸的，少放多放几次
青椒和干辣椒可以多放，那样吃的过瘾
糖不要放多，调味而已
黄酱说的多放，也根据自己菜量而定，保证它们充足上色后就好

本次制作《酱炒大肠》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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