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炒肉丁

在厨房玩面

收录时间：2021-11-21 15:10:49 热度：8624℃

炒肉丁的做法

1张图片

“ 大多人吃鸡肉时不喜欢吃鸡脯肉，那就换个口味和做法呗???? ”

食材明细

主料

鸡脯肉 一块
杏鲍菇 两个
黄瓜一根
洋葱适量
大葱一根
姜适量
青椒两个

辅料

干辣椒段 一把
花椒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
十三香 适量
鸡精少量
淀粉适量
油多量

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炒肉丁的做法步骤

1
鸡脯肉洗干净切成小块，加生抽，老抽，十三香，盐稍微腌一会儿（腌肉的时间我把其余的菜切完了）
2
青椒，黄瓜，洋葱，大葱，姜都切块（如图）
3
干辣椒段用开水烫一下（炝的时候就不糊了），控水，和花椒放一起
4
杏鲍菇切块
5
锅里倒油，等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油
6
杏鲍菇炸完再炸鸡肉，炸鸡肉之前放入淀粉（别太多，有两小勺就够了）
7
锅底留油（少点），先炝干辣椒段和花椒，再放入姜，洋葱，大葱炒出香味之后加入鸡肉，杏鲍菇，黄瓜，青椒翻炒几下后，加入生抽，十三香，盐（盐肉时放过这些调料了，所以这会放的很少）翻炒几下之后准备出锅，最后出锅时加鸡精，味精（炒的过程忘记拍照了）

制作小窍门

炸鸡肉放淀粉放多的话，鸡肉小块就变成大块了（因为它就粘一起了）

本次制作《炒肉丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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