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腊味豆腐

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 14:55:09 热度：3558℃

腊味豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

腊肉适量
老豆腐 适量

辅料

姜片适量
大葱段 适量
料酒适量
鱼酸菜 适量
泡辣椒 适量
泡姜适量
泡蒜适量
胡椒粉 适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

腊味豆腐的做法步骤

1
腊肉和老豆腐各适量，将老豆腐放在篦子上，上压重物，挤出多余水份。
2
高压锅中垫上竹篱，放入老豆腐、腊肉和适量的姜片、大葱段，再加入适量的开水和料酒，盖上锅盖。上大气后压阀，转小火压15分钟。15分钟后，高压锅急泄气，打开锅盖，夹出腊肉，打出老豆腐，放凉。如果你的腊肉偏咸，要先泡掉部分盐份，再和豆腐一起压。放凉后，将老豆腐和腊肉分别切片备用。
3
鱼酸菜适量，泡尽盐份洗净后切成丝备用。泡辣椒、泡姜和泡蒜各适量，分别切丝备用。
4
锅烧热，去适量的油，下入腊肉煸香。煸香后下入泡辣椒、泡蒜、泡姜和鱼酸菜煸干水份后再一起煸香。
5
煸香后下入老豆腐，加入适量压豆腐和腊肉的汤，再加入适量胡椒粉、老抽和蚝油，大火焖煮2分钟。2分钟后，大火继续收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
6
成品图

本次制作《腊味豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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