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【鲁菜】---煎熬黄花鱼
【鲁菜】---煎熬黄花鱼
红豆厨房
收录时间:2021-11-18 01:17:32 热度:2025℃
3张图片
“
煎熬黄花鱼是很传统的鲁菜做法。
也是很家常的大众菜。
成菜汤鲜味美,鱼肉香嫩,又带着淡淡的香菜特有的清香。
”
食材明细
主料
大黄花鱼
一条
辅料
猪肉
50克
水淀粉
少许
配料
糖
2克
料酒
20克
盐
2克
生抽
15克
香菜
15克
老抽
5克
大蒜
一头
葱
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
【鲁菜】---煎熬黄花鱼的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
黄花鱼去鳞和内脏洗净,在身上切花刀。
3
不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。
4
直到两面金黄。
5
葱姜切丝,蒜切片,猪猪肉洗净也切丝。
6
香菜洗净切段备用。
7
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
8
再把肉丝倒入翻炒均匀。
9
加入适量的清水或者高汤。
10
放入煎好的鱼。
11
加入老抽和生抽。
12
再加入料酒和白糖。
13
煮开后把浮沫撇掉。
14
加入盐关小火10分钟左右,中间要翻一次面。
15
把鱼先盛出来。
16
汤汁勾薄欠。
17
再撒入香菜。
18
把汤汁浇在鱼上即好。
制作小窍门
煎鱼要中小火火不可太大,一面定型后再翻面,鱼才不会碎。
煮开汤汁后要把浮沫撇掉,可使菜的口感更好。
糖的用量要少,只是起着提鲜的作用。
最后的芡汁要勾薄芡。
菜谱标签:
热菜
鲁菜
儿童
朋友聚餐
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午餐
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