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红烧鳝段

麦子老妈
收录时间：2024-04-09 21:03:19      热度：931℃
红烧鳝段的做法

  4张图片

“ 买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

红烧鳝段的做法步骤

  • 红烧鳝段的做法步骤：1
    1
    黄鳝处理干净
  • 红烧鳝段的做法步骤：2
    2
    放入锅中焯水
  • 红烧鳝段的做法步骤：3
    3
    变色后捞出用水把外面的膜洗净
  • 红烧鳝段的做法步骤：4
    4
    起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）
  • 红烧鳝段的做法步骤：5
    5
    放入黄鳝，用油煎一会
  • 红烧鳝段的做法步骤：6
    6
    加点料酒
  • 红烧鳝段的做法步骤：7
    7
    加入热炒鲜露炒匀
  • 红烧鳝段的做法步骤：8
    8
    加入老抽
  • 红烧鳝段的做法步骤：9
    9
    加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软
  • 红烧鳝段的做法步骤：10
    10
    煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐
  • 红烧鳝段的做法步骤：11
    11
    起锅前撒葱花淋香油
  • 红烧鳝段的做法步骤：12
    12
    即可装盘

制作小窍门

黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净
本次制作《红烧鳝段》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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