想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
川北凉粉
川北凉粉
天国的女儿
收录时间:2024-05-03 00:17:21 热度:5846℃
2张图片
食材明细
主料
豌豆淀粉
90g
清水
100g+900g
辅料
豆豉
2勺
郫县豆瓣酱
2勺
姜
1小块
糖
2勺
花椒粉
1勺
生抽
2勺
香醋
1勺
香油
1勺
辣椒油
1勺
香葱
适量
小米辣
1个
蒜
1瓣
油炸花生碎
适量
美食特点
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
川北凉粉的做法步骤
1
90g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌均匀。
2
900g清水加热至60度左右。
3
缓缓倒入淀粉水,边倒边搅拌加热。
4
加热至透明顺滑状态即可关火。
5
倒入事先准备好的容器中。
6
隔凉水(或冰水)至完全冷却。
7
豆瓣酱、豆豉剁碎,小米辣、香葱切圈,姜切末。
8
锅中倒入适量油,放入姜末小火炒香。
9
加入豆瓣酱炒出红油,加入剁碎的豆豉炒香(全程用小火)
10
加入花椒粉和1大勺白糖炒匀。
11
倒出备用。(即为豆豉酱)
12
蒜切末。
13
蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油搅拌至糖融化,为料汁备用。
14
凉粉用手轻轻扒开四周。
15
倒扣在案板上。
16
切成条状装盘。
17
淋上调好的料汁。
18
放入1勺炒好的豆豉酱,撒上小米辣、香葱、油炸花生碎即可。
19
成品
20
成品
21
成品
22
成品
制作小窍门
炒好的豆豉酱剩下后可以拌面、拌凉菜都非常好吃。
本次制作《川北凉粉》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
夏季食谱
午餐
学生
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
我们不装“嫩”,我们是真的嫩!
快手早餐,营养满分の三明治
懒人食谱,饭菜一锅焖!
炸鸡
鲜美贝类,好吃到舔壳!
披萨王国
春游踏青,带上美食出去浪~
美食曝光台:舌尖上的3.15
美味“发财手”,新年好兆头!
心太软?你会被吃掉哦!
天冷就要吃火锅!
年夜饭-蒸蒸日上
萌宠青蛙的美食之旅
又是一年腊八时
冬季进补多吃鱼!
推荐菜谱
圣诞节
提高免疫力
腊八
云南菜
养肝
清明
养胃
意面
重庆菜
戚风蛋糕
快餐
山东小吃
高颜值
补钙
补心
自制食材
紧致肌肤
护肝明目