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做珍珠圆子最好用长身糯米，也有的地方叫九米，今天家里没有糯米才用普通米的 ”
食材明细
美食特点
珍珠圆子的做法步骤
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1
米提前浸泡好（时间约3-5个小时），沥干水备用。
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3
把肉米、葱末、蛋液一起剁成肉馅。这样放在一起剁可以增加肉馅的粘度口味会好一点。
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4
将剁好的肉馅加入食盐、料酒、生抽、蚝油、香油（也称麻油）、然后将肉馅搅拌均匀。腌渍几分钟。
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5
将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层大米。
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制作小窍门
◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。我放酱油的时候没看放成老抽
◎肉馅里加入香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了。
◎加入1个蛋清口感更好，因为加入蛋黄怕浪费就一起放进去了，加入蛋黄会有点发硬。
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