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收录时间:2021-11-21 14:28:04      热度:515℃
小山土司的做法

  1张图片

直接法制作小山吐司

食材明细

主料
辅料

美食特点

小山土司的做法步骤

  • 1
    将高粉、砂糖、酵母倒入搅拌盆混合均匀
  • 2
    加入淡奶油、部分蛋液(留下20g刷表面)、牛奶、冰水使用厨师机低速混合转高速揉面22分钟后分次加入60g黄油最后一次加黄油的时候同时加盐
  • 3
    取出醒发30-45分钟
  • 4
    发酵1.5至2倍大后,分成6份排气揉圆再醒发15分钟
  • 5
    充分排气后擀成长舌状卷成跟吐司模一样宽的圆柱,3个一盒子能烤两盒盖盖入烤箱发酵
  • 6
    发酵至9分满开盖刷蛋液放入烤箱175度12分钟之后盖锡纸防止表皮颜色过深,继续烘烤20-23分钟时间看你烤箱脾气。
本次制作《小山土司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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