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抹茶戚风

家有乐
收录时间：2022-11-12 07:13:36      热度：10031℃
抹茶戚风的做法

  1张图片

“ 夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地，一切那么艳丽，让人心情豁然明亮，抹茶就像是夏天一样既清新又热烈，喜欢抹茶是因为它的味道，虽然清淡却让人难忘 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

抹茶戚风的做法步骤

  • 抹茶戚风的做法步骤：1
    1
    鸡蛋分离蛋清和蛋黄
  • 抹茶戚风的做法步骤：2
    2
    取一个小盆，放入一个蛋黄打散
  • 抹茶戚风的做法步骤：3
    3
    加入牛奶
  • 抹茶戚风的做法步骤：4
    4
    加入玉米油
  • 抹茶戚风的做法步骤：5
    5
    加入10克细砂糖
  • 抹茶戚风的做法步骤：6
    6
    用手动打蛋器搅打，至乳化
  • 抹茶戚风的做法步骤：7
    7
    面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6
  • 抹茶戚风的做法步骤：8
    8
    用手动打蛋器画之字，混合均匀
  • 抹茶戚风的做法步骤：9
    9
    加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌
  • 抹茶戚风的做法步骤：10
    10
    拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀
  • 抹茶戚风的做法步骤：11
    11
    蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖
  • 抹茶戚风的做法步骤：12
    12
    打到有纹路再加入三分之一细砂糖
  • 抹茶戚风的做法步骤：13
    13
    用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打
  • 抹茶戚风的做法步骤：14
    14
    出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱
  • 抹茶戚风的做法步骤：15
    15
    取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
  • 抹茶戚风的做法步骤：16
    16
    混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
  • 抹茶戚风的做法步骤：17
    17
    倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）
  • 抹茶戚风的做法步骤：18
    18
    模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟
  • 抹茶戚风的做法步骤：19
    19
    可以从门上清晰的看到蛋糕涨高
  • 抹茶戚风的做法步骤：20
    20
    成品
  • 抹茶戚风的做法步骤：21
    21
    成品

制作小窍门

打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡
本次制作《抹茶戚风》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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