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“
炒茄子要多油才好吃，我又不喜欢。刚好买了个煲锅一直放着没用，老妈送了些自种的茄子，就拿来试下，没想到我老公就爱上茄子煲了。小孩不吃辣，不然加点辣更好吃了 ”
食材明细
美食特点
腐竹茄子煲的做法步骤
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1
茄子洗净，从中间切开切段，清水里加些盐，放入茄子泡着，防止氧化变黑
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5
料酒从锅边周围淋入肉末，加味极鲜，蚝油，十三香，盐，味精翻炒
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6
茄子沥干水份，放入炒锅翻炒入味，加水在茄子的一半，烧开
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9
炒锅里的茄子倒在煲锅里煲，转中小火煲，注意水量，和锅底翻下，别焦了
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10
汤汁快没加葱花，汤汁别让干了，有些汁好下饭。香喷喷的茄子煲好了，拿根汤匙放茄子煲里好舀菜
制作小窍门
煲锅汤汁较快收干，要时刻翻下，别焦了，调料汁那些根据个人的口味调
本次制作《腐竹茄子煲》所使用的厨具：瓦煲
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