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葡萄干面包

收录时间：2021-11-21 14:20:21 热度：5131℃

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“ 烤完吐司，再来个葡萄干面包，这个上色真不错，还有葡萄的味道，好吃。 ”

主料

辅料

1
黄油软化，鸡蛋放碗里打散，取30克放面包桶内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，开启一个和面程序，结束后加入盐和黄油，在开启一个和面程序。
2
和面结束后，取出面团，放案板上摔一摔，可以使面团更好的出膜，摔几分钟，用刮板切一小块面团，能出很薄的手套膜就可以了，不行就接着摔。
3
和好的面团，放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。
4
发酵好的面团，平均分成三份。
5
圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6
取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头，左边用手压薄一些。
7
撒上葡萄干。
8
从右往左卷起来。
9
捏紧接口处
10
然后接口朝下放烤盘进行二发，我是放烤箱，旁边放一杯热水，来增加湿度，但是不开烤箱。发酵好刷一层蛋液。
11
放进预热好的烤箱，180度烤25分钟。颜色合适的时候要盖锡纸。是不是很不错。