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红丝绒裸蛋糕
红丝绒裸蛋糕
菜菜烘焙屋
收录时间:2021-11-21 14:08:02 热度:672℃
1张图片
食材明细
主料
蛋黄
5个
牛奶
64g
玉米油
64g
白砂糖
20g
低筋面粉
84g
红曲粉
10g
蛋白
5个
奶油
220g
辅料
草莓
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红丝绒裸蛋糕的做法步骤
1
准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
2
蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3
加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
4
打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
5
分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
6
倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
7
出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
8
淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
9
草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可
本次制作《红丝绒裸蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
甜品
下午茶
学生
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