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收录时间:2021-11-21 13:51:25      热度:2610℃
江南水乡鱼圆的做法

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鱼圆表面光滑,肉质细腻,是适合小孩老人的首选菜谱

食材明细

主料
  • 胖头鱼尾 二个
辅料
  • 适量
  • 适量

美食特点

江南水乡鱼圆的做法步骤

  • 江南水乡鱼圆的做法步骤:1
    1
    去鱼磷,洗净鱼尾;取二片鱼肉;把鱼肉泡在水中;把鱼肉的血水浸泡干净(这样才能做出雪白的鱼圆);去除鱼皮。
  • 江南水乡鱼圆的做法步骤:2
    2
    用破壁机将鱼浸泡干净的鱼肉用破壁机打成鱼浆,加水的比例是鱼肉的1.7倍
  • 江南水乡鱼圆的做法步骤:3
    3
    加盐(一个鱼尾大约一瓢羹15克),用打蛋器打上劲,首做的朋友可以边打边加,加至能上劲为止
  • 江南水乡鱼圆的做法步骤:4
    4
    接上大半锅冷水,用母指和食指虎口挤鱼圆,放入冷水中
  • 江南水乡鱼圆的做法步骤:5
    5
    用小火慢慢的加温,心不要太急,千万不能让水沸腾,等鱼圆升温固定后,把鱼圆反个身再继续
  • 江南水乡鱼圆的做法步骤:6
    6
    煮熟的鱼用捞斗在冷水中冷切,泡在水中,冷藏在冰箱内可以保存几天,但要经常换水哦
本次制作《江南水乡鱼圆》所使用的厨具:打蛋器、食物调理机
菜谱标签: 小吃   浙菜   老人   晚餐  

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