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老婆饼

收录时间：2021-11-21 13:18:38 热度：4489℃

老婆饼的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 100克
全蛋液 两小勺
猪油 10克
白芝麻 30克
细砂糖 70克

油酥

普通面粉 80克
水 45克

糯米馅

糯米粉 70克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

老婆饼的做法步骤

1
首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
2
大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
3
倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
4
将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
5
把所有水油皮的配料放盆中，揉成柔软的面团
6
将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
7
将油酥配料放盆中，活成油酥面团，也平均分成16份
8
将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
9
拿一个水油皮面团，按扁，包上一个油酥面团
10
捏紧封口，收口朝下放案板上。将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干
11
将面团擀成长椭圆形
12
从上至下卷起来，卷成面卷
13
拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
14
将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
15
将面卷擀成圆形的面片
16
面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
17
包好的老婆饼收口朝下放案板上，用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
18
在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
19
在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
20
烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可

本次制作《老婆饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙零食

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