想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
凤梨酥
凤梨酥
铎子
收录时间:2021-11-21 13:12:37 热度:7095℃
1张图片
“
好吃
”
食材明细
主料
去皮凤梨
1200克
冰糖
96克
麦芽糖
96克
黄油
176克
低筋面粉
160克
高筋面粉
80克
辅料
全蛋液
40克
无糖奶粉
50克
盐
1.5克
细砂糖
16克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
凤梨酥的做法步骤
1
凤梨去皮后切成小粒。将切下的凤梨装入干净的纱布中,挤出凤梨汁,果肉留用,果汁可以直接当饮料饮用。
2
挤干的果肉加入冰糖放入炒锅中,翻炒。炒至果肉水份越来越少时加入麦芽糖一直炒至凤梨馅变成金黄,粘稠取出放凉备用。
3
室温软化的黄油加糖加盐打发至颜色发白,体积膨胀。分次加入全蛋液打发混合均匀。
4
打发好的黄油,细腻膨松有光泽。低筋面粉,高筋面粉,奶粉混合均匀过筛加入到打发好的黄油中。
5
用刮刀搅拌至无干粉的光滑面团,盖保鲜膜冷藏松驰30分钟。
6
酥皮分成18克/个,馅料12克/个。将酥皮在手里压成中间厚边缘薄圆片,放上馅料。
7
用虎口慢慢将酥皮收拢,转动着包起来。收口捏好,形状微微调整成椭圆型。
8
放入模具中,用手指压平,尽量填满模具的四个角。依次做好全部摆在烤盘上,放入预热好180度的烤箱中层,烤十分钟后取出,翻面再烤15分钟至表面金黄即可。
9
烤好的凤梨酥取出于晾架上晾凉,冷却后脱模。
本次制作《凤梨酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
我的理想是做一枚“闲”鸭蛋
高颜值美味冰品,爽翻激情夏日
欢乐儿童节,探寻天马行空的乐趣
西瓜的洋气吃法,我的变幻超乎你想象
浓情端午,“粽”享欢乐
夏日餐桌:最爽口的“凉”滋味
520告白日,一招“蒸”服你的TA
美貌与实力兼具,这些才是良心食材
感恩母亲节,用健康美味宠爱妈妈
臭味相投,我们都爱的重口味
五月槐花季,丝丝甜蜜,阵阵清香
食尚五一,做个幸福的吃货
效果超棒的“换血食物”,开启身体年轻的秘密
超下饭的豆豉美味
美食界的“盐”值担当
推荐菜谱
重阳节
粤菜
补血
滋润补水
母亲节
紧致肌肤
大暑
幼儿
果酱
家常菜
调经
蛋糕
驱寒暖身
中式宴请
台湾美食
下元节
烤箱菜
晚餐