菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 拿破仑千层蛋糕

拿破仑千层蛋糕

收录时间：2021-11-21 13:06:41 热度：6136℃

拿破仑千层蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 420克
低筋面粉 180克
鸡蛋 50克
牛奶 330克
炼乳 50克
可可粉 15克

辅料

细糖 30克
盐 3克
泡打粉 4克
核桃仁 适量
葡萄干 适量
色拉油 80克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

拿破仑千层蛋糕的做法步骤

1
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
2
加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
3
快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
4
将面团和片状黄油整理成1：2的大小
5
面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
6
松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
7
将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
8
放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；取出置凉备用；
9
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
10
打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
11
依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
12
倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
13
黄油软化和糖粉一起搅拌打发
14
混合均匀，最后加入炼乳即可；
15
将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
16
错开排列，中间抹一层酱油酱，
17
冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰
18
然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

制作小窍门

蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。

本次制作《拿破仑千层蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节

推荐菜谱

通乳常见菜式朋友聚餐益智补脑补肾驱寒暖身冬季食谱咖喱菜面包蛋糕卷二月二哺乳期重阳节云南菜清明布丁秋季食谱芝士蛋糕