菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 拿破仑千层蛋糕

拿破仑千层蛋糕

收录时间：2021-11-21 13:06:41 热度：6114℃

拿破仑千层蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 420克
低筋面粉 180克
鸡蛋 50克
牛奶 330克
炼乳 50克
可可粉 15克

辅料

细糖 30克
盐 3克
泡打粉 4克
核桃仁 适量
葡萄干 适量
色拉油 80克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

拿破仑千层蛋糕的做法步骤

1
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
2
加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
3
快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
4
将面团和片状黄油整理成1：2的大小
5
面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
6
松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
7
将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
8
放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；取出置凉备用；
9
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
10
打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
11
依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
12
倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
13
黄油软化和糖粉一起搅拌打发
14
混合均匀，最后加入炼乳即可；
15
将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
16
错开排列，中间抹一层酱油酱，
17
冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰
18
然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

制作小窍门

蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。

本次制作《拿破仑千层蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！

推荐菜谱

小吃补硒滋阴四川小吃满汉全席豫菜中式菜系肉菜幼儿父亲节本帮菜沙拉开胃吐司益寿便秘火锅朋友聚餐