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德式农夫面包

收录时间：2023-02-25 15:10:07 热度：9643℃

德式农夫面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 500克
黑麦粉 85克
裸麦粉 70克
水 300克

辅料

盐 10克
干酵母 10克
烫种 65克
全麦天然酵母种 75克

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

德式农夫面包的做法步骤

1
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
2
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
3
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
4
将松弛好的面团排气。 5.对折卷成圆柱形。
5
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
6
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
7
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。

本次制作《德式农夫面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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