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脆皮蛋糕
脆皮蛋糕
SRENYIN_N
收录时间:2023-12-31 00:05:43 热度:7955℃
1张图片
“
外酥里嫩 包裹着鸡蛋的醇香 健康又营养
”
食材明细
主料
蛋
38个
面
3斤
辅料
糖
4.5斤
色拉油
少许
水
少许
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
脆皮蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2
面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3
材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4
模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5
炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6
出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
本次制作《脆皮蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
零食
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