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红烧黄凉粉

收录时间：2024-05-20 18:16:49 热度：9372℃

红烧黄凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

豌豆粉 125g

辅料

鸡精适量
生抽 3勺
花椒面 1匙
蒜 4瓣
红油 1勺
花生 10个
豆豉老干妈 2勺
小米辣 10个
豆瓣酱 2勺
盐适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
一天耗时
普通难度

红烧黄凉粉的做法步骤

1
豌豆粉125g➕125×6的水倒入锅中搅拌不开火哈，完全化开了再开火一直搅拌，火不要太大，搅拌到水变成粘稠状开始冒大泡泡就可以关火了。倒碗里封保鲜膜露个缝，不然水份全在里面，放1到4小时我是头一天晚上睡觉前搅的第二天下班回来吃。可以当天搅好放在冷水盆里冰镇1小时，但是会比较软
2
放一天的凉粉从冰箱拿出来切成大概3厘米的方块
3
把蒜，豆瓣酱，豆豉老干妈，小米辣切碎，小米辣分成2份
4
倒油下小米辣蒜蓉炒香
5
下豆瓣酱，豆豉继续炒
6
炒香后加入大概200ml的水反正觉得不要去凉粉多也不能太少
7
加入凉粉翻炒，加入3勺生抽，花椒面，看自己口味增减
8
加入一勺红油
9
加入花生，翻一下就关火，再加入鸡精翻动一下加入剩下的小米辣出锅
10
完成啦

本次制作《红烧黄凉粉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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