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浮云卷,又称MOF卷,是来自MOF的甜点大师创作发明的,其口感细腻轻盈,入口即化,有着浮云一般的感觉。
曾经这个卷卷风靡烘焙圈,大家对它的称赞十分的高,即便是现在,还是很多烘焙爱好者的大爱。
春天里,做上一道这样的甜品,配上红茶,和闺蜜相约是最好不过了。
以下配方中主料为蛋糕卷食材,辅料为内卷夹馅材料 ”
食材明细
美食特点
舌尖上的芒果浮云卷的做法步骤
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6
蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状,提起打蛋器是弯钩状
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倒入烤盘,170度烘焙22分钟,转180度烘焙8分钟
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制作小窍门
制作蛋糕卷 的蛋白不能打的太干,湿性发泡就可以了
卷的时候可以找一根擀面杖,借助擀面杖的力量往里推,很容易卷好
本次制作《舌尖上的芒果浮云卷》所使用的厨具:电烤箱