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收录时间:2021-11-21 12:54:02      热度:4064℃
奶香黑芝麻卷的做法

  2张图片

很低调的一款蛋糕卷,材料也很普通,增加了黑芝麻淡淡的麻香,很惊喜。放到第二天,芝麻的香味更加浓郁,嫩嫩的、软软的、香香的,很合口味。

食材明细

主料
辅料
  • 熟黑芝麻 20g
  • 原味炼奶 (夹馅用)
  • 低筋面粉 20g(加入黑芝麻中)

美食特点

奶香黑芝麻卷的做法步骤

  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:1
    1
    黑芝麻加入20克低筋面粉放入料理机中打成粉末。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分离。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄中分次加入玉米油,搅拌均匀。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:4
    4
    倒入清水搅拌均匀。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉和黑芝麻粉,切拌至无颗粒顺滑状态。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:6
    6
    预热烤箱160度,蛋白分三次加入50克糖,打发至可拉出小弯钩状态。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:7
    7
    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:8
    8
    倒回蛋白糊中切拌均匀。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:9
    9
    将搅拌好的蛋糕液倒入铺有油纸的烤盘中,用力震出大气泡,入预热好的烤箱上下火中层20分钟即可。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:10
    10
    取出蛋糕坯放烤网上晾至微温。撕去油纸。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:11
    11
    表面抹适量原味炼奶,在油纸下方放一根擀面杖,依靠擀面杖卷着油纸来卷起蛋糕卷。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:12
    12
    用油纸包成糖果状,入冰箱冷藏室定型20分钟左右。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:13
    13
    取出切块。
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:14
    14
    成品
  • 奶香黑芝麻卷的做法步骤:15
    15
    成品

制作小窍门

黑芝麻打粉易出油成团,加入低粉后即可避免。
本次制作《奶香黑芝麻卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   早餐   学生  

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