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“
卡仕达酱真是我家小屁孩的最爱，每次做了直接吃，都能吃一大碗。醇香的卡仕达酱加载蛋糕卷里面，美味的不得了哦！ ”
食材明细
美食特点
卡仕达南瓜戚风卷的做法步骤
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再加入南瓜泥，拌匀，注意不要过度搅拌。然后包上保鲜膜放置一边，待用。
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蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至大粗泡，然后分3次加入白糖，最后一次加糖过后转低速搅打。
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直至将蛋白完全打发，提起打蛋器，呈坚硬的小三角.
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（这时烤箱预热160度）取1/3蛋白霜放入南瓜蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速由下而上翻拌均匀。
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将拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。
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将蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘中，用刮刀刮平表面，轻震出气泡。160度，20分钟。取出晾凉。
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搅拌均匀的卡仕达糊过滤，倒回到锅中，小火加热。边加热边搅拌，直至变粘稠即可关火。冷却。
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将冷却好的戚风蛋糕铺在油纸上，卡仕达酱装入裱花袋中，挤至蛋糕一半面积，然后剩下的面积抹上薄薄的一层卡仕达酱。
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借助油纸，由卡仕达酱多的一面开始卷起，待蛋糕卷定型后取下油纸。即可享用。
制作小窍门
如果蒸熟的南瓜比较干燥，要相应的增加牛奶用量，反之则减少用量。
卡仕达酱中可以增加香草籽或香草精，最后关火的时候还可以趁热加入10g黄油，更能增加口感和香味。
本次制作《卡仕达南瓜戚风卷》所使用的厨具：食物调理机、电烤箱、煮锅
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