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自制蛋奶酱

收录时间：2023-05-23 16:05:42 热度：2474℃

自制蛋奶酱的做法

1张图片

“ 小朋友跟我点菜说妈妈我要吃卡仕达味道的好吃吃！好吧，小爷发话了，必须得做啊！不过答应归答应，偷了个小懒，制作卡士达酱得分离蛋白蛋黄，我就省略了这个步骤，直接用了全蛋液做了蛋奶酱，成功忽悠了那哥们！ ”

食材明细

主料

纯牛奶 750g
鸡蛋 3只

辅料

糖粉 50g
黄油 30g
低粉 60g

美食特点

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

自制蛋奶酱的做法步骤

1
牛奶倒入锅中，中小火煮至边缘开始冒泡，关火。
2
鸡蛋打入容器中，加入糖粉，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4
将牛奶趁热倒入鸡蛋糊中，一边倒一边搅拌均匀。
5
将搅拌好的蛋奶液倒回到锅中，开小火煮。
6
一边煮一边不停搅拌。
7
直到蛋奶酱变浓稠，用打蛋器划过有明显的纹路，即可关火。
8
趁热倒入黄油，搅拌至融化，蛋奶酱就做好啦！

制作小窍门

如果想要更细腻的口感，混合好的蛋奶液可以过滤一下。
做好的蛋奶酱用途很广泛，可以做抹酱涂抹面包蛋糕等，也可做馅料，尤其做蛋糕卷馅料，美味至极！
但是虽然美味，却不宜保存，一次性少做点。冰箱冷藏不要超过48小时。

本次制作《自制蛋奶酱》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：自制酱料

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