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茶叶蛋

收录时间：2024-05-21 08:31:48 热度：8376℃

茶叶蛋的做法

3张图片

“ 小时候立夏这天是要吃鸡蛋的，大人都会提前给自家的小朋友用毛线勾出一只蛋网，煮上一些蛋，鸡鸭鹅的都可以见到，背上装满各式蛋的蛋网就到学校得瑟去了！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 12只

辅料

八角 6颗
香叶 10片
茶叶适量
老抽 1大勺
生抽 1大勺
盐适量
鸡精适量

美食特点

五香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

茶叶蛋的做法步骤

1
准备的原料。
2
鸡蛋先要清洗干净。
3
加入漫过鸡蛋的水烧开煮熟。（火不大，中火就可以）
4
煮熟的鸡蛋用不锈钢勺子敲破蛋壳。
5
加入所有的辅料。
6
烧开再盖小火炖1小时，再泡一晚上。
7
入味又弹的茶叶蛋就做好了。

制作小窍门

1.盐的量多点，即便汤很咸但真正进入到鸡蛋的咸味还是有限的，
2.煮熟的鸡蛋敲破更有利于入味。
3.煮好再浸泡做出的茶叶蛋更入味。
4.煮鸡蛋要想不破，火候要注意，中小火慢煮，蛋壳就不容易破。

本次制作《茶叶蛋》所使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

菜谱标签：小吃家常菜早餐

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