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浇汁冬瓜

收录时间：2021-11-21 12:12:57 热度：6921℃

浇汁冬瓜的做法

2张图片

“ 超喜欢有浇汁的菜，好味又下饭，冬瓜本身无味，清炒又不容易上色，用浇汁方法来处理，相得益彰。 ”

食材明细

主料

冬瓜 400克
咸猪颈肉 60克

辅料

精盐 1/4小匙
蚝油 1大匙
海鲜酱 1大匙
茄汁 1/2大匙
胡椒粉 1/3小匙
生抽 1大匙
白糖 1/4小匙
水淀粉 1大匙
麻油 1小匙

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

浇汁冬瓜的做法步骤

1
冬瓜切块，咸猪颈肉切粒；
2
开中火，把猪肉慢火煸出油和猪质酥香，把肉粒盛起，将多余的油滗去，锅底留适量油；
3
开大火，锅热放入姜片，爆香；
4
倒入冬瓜，加盐1/4茶匙，炒至半透明；
5
倒入咸肉粒，炒片刻后将锅中间留点空位；
6
放约1/2杯水，蠔油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻均匀，倒入约淀粉水后兜匀，滴入麻油1小匙，翻拌几下，先把冬瓜连汁盛出来，再淋上剩余的汁。

制作小窍门

一、如何不备咸肉可用五花肉，切粒煸出没玫肉质酥香即可；

二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。

本次制作《浇汁冬瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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