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奶油泡芙

甜妈爱烘焙

收录时间：2022-12-20 05:25:24 热度：10189℃

奶油泡芙的做法

2张图片

食材明细

主料

黄油 60g
水 120g
低筋面粉 75克
鸡蛋 2个
淡奶油 200ml
白砂糖 30g

辅料

糖 15g
盐 1g
水果若干

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油泡芙的做法步骤

1
黄油，水，15g糖，1克盐，小火缓慢融化均匀
2
黄油糖水刚刚开锅时候，将面粉倒入，迅速搅拌，并调到小火继续加热，把面彻底烫熟，盆底微微有一点点粘底就说明火候够了。此时的面糊，不粘，成团，有光泽
3
待面糊不烫手了，分多次少量加入蛋液，每次都要搅拌到全部吸收，再继续加入
4
挑起面糊，呈倒挂小旗状，不滴落
5
用曲奇嘴均匀的挤出来，顶端的小尖，可手指沾水抹平。要留出足够的间隔
6
烤箱提前十分钟预热，210度。入烤箱后，泡芙会在五分钟左右的时候膨胀起来，膨胀到位，降温到180度。再继续烤15分钟左右。如果上色过快，也可150度，根据自家烤箱调整
7
熟了以后不要着急打开烤箱，焖一会定型会更好些。
8
切开，夹上打发好的奶油和水果。
9
也可以去顶，里头塞些水果，挤上奶油
10
这样可爱的小泡芙，孩子们都会喜欢的。我给的原料配方是两盘，30个小泡芙的量

制作小窍门

泡芙成功的要领，一个是面要烫熟，二是鸡蛋一定要加够。然后是入烤箱时候温度一定要足够高，否则不容易膨胀起来。中途绝对不可以打开烤箱门，进去冷空气泡芙就会瘪的

本次制作《奶油泡芙》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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