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卤水素鸡

天国的女儿

收录时间：2021-11-21 12:02:37 热度：7996℃

卤水素鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

豆腐皮 5张

辅料

花椒粒 1勺
白糖 2勺
姜少许
酱油 2勺
八角 2个
蒜 3瓣
香叶 2片
干红辣椒 3-5个
盐适量
料酒 3勺
五香粉 2勺
葱少许

美食特点

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤水素鸡的做法步骤

1
少许五香粉加入适量盐拌匀倒入少许清水搅拌均匀备用。洋葱切小块、葱、姜、蒜切片。
2
豆腐皮入温水中冲凉一下。取一张豆皮上面抹上一层五香粉兑的料汁，再铺上一张豆皮，再抹一层料汁，以此类推叠好5张整齐的豆皮。
3
从一边卷起，不要卷太紧，不易入味，也不要卷太松熟后易散。
4
卷好的豆腐皮用棉线绑住，使它不松散。
5
最好用平底锅放少许油，放入豆皮卷煎至表面微黄，可以用锅铲反复压压。取出备用。
6
锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味，再加入八角、花椒、香叶、干红辣椒小火炒香。
7
倒入小半锅清水，加入盐、酱油、白糖、料酒、五香粉煮开。
8
放入煎好的素鸡，煮开后转中小火焖煮20分钟左右。如果汤汁没有没过素鸡，中间多翻动几次。
9
关火。浸泡半小时以上。或者连汤带素鸡移至别的容器中浸泡。
10
取出切块装盘，淋入少许料汁。

制作小窍门

喜欢颜色重的卤汤中可以加些老抽。

本次制作《卤水素鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜产妇老人夏季食谱午餐晚餐学生

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