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卤水素鸡
卤水素鸡
天国的女儿
收录时间:2021-11-21 12:02:37 热度:7971℃
2张图片
食材明细
主料
豆腐皮
5张
辅料
花椒粒
1勺
白糖
2勺
姜
少许
酱油
2勺
八角
2个
蒜
3瓣
香叶
2片
干红辣椒
3-5个
盐
适量
料酒
3勺
五香粉
2勺
葱
少许
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
卤水素鸡的做法步骤
1
少许五香粉加入适量盐拌匀倒入少许清水搅拌均匀备用。洋葱切小块、葱、姜、蒜切片。
2
豆腐皮入温水中冲凉一下。取一张豆皮上面抹上一层五香粉兑的料汁,再铺上一张豆皮,再抹一层料汁,以此类推叠好5张整齐的豆皮。
3
从一边卷起,不要卷太紧,不易入味,也不要卷太松熟后易散。
4
卷好的豆腐皮用棉线绑住,使它不松散。
5
最好用平底锅放少许油,放入豆皮卷煎至表面微黄,可以用锅铲反复压压。取出备用。
6
锅中倒入少许油,放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味,再加入八角、花椒、香叶、干红辣椒小火炒香。
7
倒入小半锅清水,加入盐、酱油、白糖、料酒、五香粉煮开。
8
放入煎好的素鸡,煮开后转中小火焖煮20分钟左右。如果汤汁没有没过素鸡,中间多翻动几次。
9
关火。浸泡半小时以上。或者连汤带素鸡移至别的容器中浸泡。
10
取出切块装盘,淋入少许料汁。
制作小窍门
喜欢颜色重的卤汤中可以加些老抽。
本次制作《卤水素鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
产妇
老人
夏季食谱
午餐
晚餐
学生
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