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小时候跟家长一起出去“出人情”,酒席台上我们这些小朋友总会吃着吃着就跑开玩去了,直到这道菜上来,大家又会各归各位,也常常被家里的长辈取笑,一道菜就可以把我们拐走,如今酒席上也不再用这个菜,家里倒会常常再吃这道菜,可能回忆才是这道菜的精髓! ”
食材明细
美食特点
蛤干烧粉丝的做法步骤
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开水里加点盐,分别焯烫蛤蜊干,萝卜丝,(萝卜丝变色就可以)。
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大火烧开,再烧两三分钟左右,撒点胡椒粉,葱花或青蒜末就可以。
制作小窍门
1.萝卜焯水可以去除辛辣味。
2.蛤蜊干肚皮上的黑色部分要全部扒干净,否则影响口感。
3.加点白糖可以吊些鲜味。
本次制作《蛤干烧粉丝》所使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅