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这是一条大胖头鱼，鱼头做了“剁椒鱼头”，鱼尾做了“豆瓣鱼尾”，剩下中间的这块因为肉质较厚，不宜入味，所以剁成块，做了这道“红焖鱼块”，味道相当不错，冷食热吃都可以。 ”
食材明细
美食特点
【东北】红焖鱼块的做法步骤
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锅留底油，放入大料、葱姜蒜炒香，加老抽，加入清水烧开。
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为了保证把鱼块烧透入味，把大块放入下面，小块在上面。
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泄压后，打开锅盖，上下翻拌，再焖制10分钟即可。
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制作小窍门
1、鱼块炸制后已经脱水，所以焖制时汤汁要多一些才能入味。
2、焖制后的鱼块，可以放入冰箱冷藏，当冷荤菜肴相当棒。
本次制作《【东北】红焖鱼块》所使用的厨具：电压力锅、炒锅
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