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豆腐含有丰富的高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 ”
食材明细
美食特点
【江苏】脆皮茄汁豆腐的做法步骤
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3
1茶匙淀粉和2茶匙的面粉混合均匀，鸡蛋打散，面包糠4～5大茶匙备用
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6
最后均匀的蘸上面包糠，用手稍稍压实，全部做好备用
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7
不粘锅倒入适量油加热至六、七成热时放入豆腐，中小火慢煎
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9
锅里留底油，加入番茄酱2大茶匙，香醋1茶匙，盐半小勺，糖1茶匙调拌均匀，变粘稠后关火，浇在豆腐上即可
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制作小窍门
豆腐不能太嫩，也不能太老，太嫩容易碎，太老口感没那么好
小火慢煎，炸至两面金黄才好吃，皮更脆
口味也可以根据自己的喜好添加
本次制作《【江苏】脆皮茄汁豆腐》所使用的厨具：不粘锅
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