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【天津】新年草莓蛋糕

请叫我壮壮妈

收录时间：2021-11-21 11:29:03 热度：4898℃

【天津】新年草莓蛋糕的做法

1张图片

“ 今年的年夜饭我准备了个蛋糕，有甜品吃还挺有气氛。 ”

食材明细

主料

蛋白 160克
蛋黄 80克
白醋 5滴
玉米油 50克
纯奶 60克
低筋面粉 90克
砂糖 90克
香草精 数滴

辅料

淡奶油 200毫升
草莓 250克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤

1
用无水无油的盆将蛋黄蛋白分离。先进行蛋黄糊的制作：先将奶和油攪打至油水融合，再和蛋黄，10克白砂糖继续搅拌，滴3滴香草精。放入低筋面粉翻拌均匀。
2
先在蛋白中滴5滴白醋，将剩余的砂糖分三次进行打发，要打至十分发。有直立的尖峰出现。
3
将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌，在将蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。倒入模具，震几下就可以烤了。
4
烤箱150度烤50分钟，模具倒扣凉3个小时脱模即可。
5
铁塔淡奶油200毫升，放20克砂糖。一般奶糖比例为10比1。
6
奶油打至七分发左右就可以抹面，九到十分发就可以裱花了。
7
先在蛋糕上抹层7分发奶油，然后草莓切半，环绕蛋糕粘住，然后再用星型花嘴进行裱花，这时将奶油打发至10分发。没有草莓的位置都挤上奶油花。
8
这只鸡是买的现成的窗花，我用竹签粘上插在蛋糕上做了装饰。还挺有过节的气氛吧。

本次制作《【天津】新年草莓蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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