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前些天整理东西，发现半袋没用完的紫薯粉，正好要做大理石戚风，就拿来试了试。可能放的稍微多了点儿吧，紫色部分颜色重了些呢。。。
材料：
鸡蛋2个（连皮重55g），低筋面粉35g，牛奶30g，玉米油30g，细砂糖50g，紫薯粉3g，热水6g，柠檬汁适量 ”
食材明细
美食特点
【天津】紫薯大理石戚风蛋糕的做法步骤
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2
将玉米油、牛奶和10g细砂糖一起倒入小盆中，充分搅拌均匀
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蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态
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然后将蛋糕糊倒入6“心形模具中，轻震几下，震出大气泡
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然后将模具送入预热好的烤箱中下层，150度约50分钟
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出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可
制作小窍门
1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；
2. 紫薯粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；
3. 紫薯蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；
本次制作《【天津】紫薯大理石戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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