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【重庆】水煮牛肉

收录时间：2022-12-07 20:22:36 热度：9372℃

【重庆】水煮牛肉的做法

1张图片

“ 肉片嫩滑，麻辣十足。 ”

食材明细

主料

瘦牛肉 约300克
豌豆淀粉 1茶匙
老抽 1茶匙
豆瓣酱 1茶匙
鸡精 1茶匙

辅料

蚝油 2茶匙
红苕淀粉 2茶匙
海椒面 4茶匙
菜油 1汤匙

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

【重庆】水煮牛肉的做法步骤

1
净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙；
2
充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发；
3
抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；
4
拌匀后静置10分钟。
5
热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入；
6
中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙；
7
大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。

本次制作《【重庆】水煮牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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