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粉鸡汤，阜阳的本土饮食，虽是一道土菜，却让无数食客倾倒，喜欢吃地摊的人们必吃的一道菜。粉鸡色如白玉，鸡汤清白，粉鸡润滑可口，鸡汤清香扑鼻。 ”
食材明细
美食特点
粉鸡汤的做法步骤
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1
挑选饲养2年以上的母鸡一只，重量约三斤半左右，以农村放养的最佳。
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4
鸡架放锅内炖汤，放入葱、姜，炖至肉烂汤香，闭火待用。
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6
放入一盆内，盆需稍大，再放蛋青2个（不能放蛋黄），适量十三香，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放红薯粉揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。
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7
把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内，再把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。
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制作小窍门
母鸡最好挑选2年以上的，个头大的，至少3斤半以上，最好是散养的，这样炖出来的汤才浓郁。
红薯粉，俗称“粉面子”(这一点最重要）其他最好不用，以免影响口感。
本次制作《粉鸡汤》所使用的厨具：煮锅
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