“ 踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。 ”

主料

• 踏板鱼 6条

辅料

• 油 2汤匙
• 盐 6克
• 料酒 1汤匙
• 葱 适量
• 姜 适量