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二十三年糕粘;二十四扫房子;二十五冻豆腐;二十六炖锅肉,二十七宰公鸡;二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿。这是我们家乡过年的习俗。每年腊月从小年开始就高兴的按照这个来张罗着新年的到来。腊月二十八是要发面蒸馒头的,寓意也好,预兆来年事事大发,财源滚滚。 ”
食材明细
美食特点
【广东】流沙包的做法步骤
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1
先把熟咸蛋黄碾碎,加糖粉,猪油,吉士粉也可以是等量奶粉。
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2
最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠,如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
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3
大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团,再放入冰箱冷冻备用。
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4
提前用温水把酵母调开,面粉加糖也可以不加,酵母水加入面粉中。
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7
移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气,切开细腻无大孔洞面就揉好了。
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11
放入蒸锅,最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟,关火焖5分钟再打开锅盖。
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12
流沙包,要不要太好吃。面发的也很到位,大发了。
制作小窍门
流沙馅中的吉士粉可以换成等量的奶粉代替。
蔓越莓可以换成自己喜欢的果干或者什么都不放。
要想蒸出细腻宣软的馒头,面一定要揉到位,发到位。
做好的流沙馅要一直放冷冻,包一个拿一个出来,不然化了很难包的。
本次制作《【广东】流沙包》所使用的厨具:蒸锅