3张图片
“
一次次改良,做出棉花糖版最满意的一次牛轧糖
有嚼劲,不软不硬,抹茶清香我的最爱
此配方谁做谁知道
本想私藏的,然而问的朋友太多还是发下吧 ”
食材明细
美食特点
抹茶花生牛轧糖的做法步骤
-
-
-
-
4
倒入棉花糖拌匀,一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合
-
5
加入抹茶粉与奶粉,快速拌均匀,至无奶粉颗粒,离火
-
-
7
将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上,最好是直接用手揉几下
-
8
整形,屋诺UN10008烤盘,厚度约1.5cm,专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸)
-
制作小窍门
牛轧糖棉花糖版本是最方便的,没什么技术含量
关键在于比例上的问题
很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬,那就是你温度没有控制好,奶粉和黄油比例没调整好
心急,牛轧糖就不好吃,那你就慢工出细活这句话全程小火,而且每一步要混合均匀
本次制作《抹茶花生牛轧糖》所使用的厨具:不粘锅