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油皮腐卷

收录时间：2021-11-21 08:36:32 热度：5069℃

油皮腐卷的做法

1张图片

“ 油豆腐皮包上青菜肉馅，是冬日里的一道暖身美食，是异乡里的一丝乡愁慰藉!
油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”!营养价值极高. ”

食材明细

主料

猪肉末 适量
土芹菜 适量
千张适量
油豆腐皮 适量

辅料

盐适量
淀粉适量
鸡精适量
胡椒适量
红辣椒 适量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

油皮腐卷的做法步骤

1
猪肉末提前用淀粉和盐腌好.
2
千张切碎用开水稍漂除去豆腥味，土芹菜洗净切碎备用.
3
不粘锅热油.
4
下肉末滑炒盛起备用.
5
不粘热猪油(普通油也可，猪油炒馅更香)
6
倒入芹菜千张碎稍炒，给适量盐.
7
炒至基本熟倒入肉末，加入适量鸡精胡椒稍加翻炒后盛起备用.
8
可随口味加入红剁椒.
9
油豆腐皮摊平，均匀抹上水淀粉.
10
边缘摊上菜馅.
11
卷紧，两垂直边角折进去，然后卷到底.
12
成形的长卷斜切成小段.
13
不粘锅放适量油，卷放入后两面稍煎成微黄后关火.
14
成品摆拍.
15
成品
16
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本次制作《油皮腐卷》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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