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超软双色吐司

啊呜511
收录时间：2023-01-06 19:27:40      热度：789℃
超软双色吐司的做法

  1张图片

“ 柔软的双色面团
很喜欢，觉得切开每一片都不一样的图案很惊喜

屋诺25cm长条蛋糕模具2条量或者17厘米长条模具4条量 ”

食材明细

种面团
主面团
可可面团

美食特点

超软双色吐司的做法步骤

  • 超软双色吐司的做法步骤：1
    1
    种面团的材料混合揉成光滑的面团
  • 超软双色吐司的做法步骤：2
    2
    盖保鲜膜放在温暖处发酵至四倍大
  • 超软双色吐司的做法步骤：3
    3
    发酵好的种面撕成小块,加入主面团A中的材料，参考普通面包揉面手法后油法揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
  • 超软双色吐司的做法步骤：4
    4
    面团均分为两份
  • 超软双色吐司的做法步骤：5
    5
    主面团中的可可粉与清水混合加入其中一半面团
  • 超软双色吐司的做法步骤：6
    6
    揉均匀
  • 超软双色吐司的做法步骤：7
    7
    原味面团和可可面团各自均分为两个小面团滚圆盖保鲜膜醒发20分
  • 超软双色吐司的做法步骤：8
    8
    松弛好的面团依次擀成长方形，
  • 超软双色吐司的做法步骤：9
    9
    卷成条状，捏紧收口
  • 超软双色吐司的做法步骤：10
    10
    依次搓长
  • 超软双色吐司的做法步骤：11
    11
    一条可可一条原味两条一组八字形扭出花纹
  • 超软双色吐司的做法步骤：12
    12
    放入屋诺25厘米长条模具中
  • 超软双色吐司的做法步骤：13
    13
    放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可
  • 超软双色吐司的做法步骤：14
    14
    烤箱170度预热后放入模具中下层，上管150下管160度烤制28-30分出炉
  • 超软双色吐司的做法步骤：15
    15
    出炉脱模冷却

制作小窍门

1、配方中的液体量请灵活调整，不绝对。
2、不喜欢可可粉可以用抹茶粉或者红曲粉，都不喜欢直接省略主面团材料B，原味即可做出非常松软香浓的超软吐司
3、觉得量大可以所有食材减半，模具可以利用手中有的，注意容量
本次制作《超软双色吐司》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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