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八寸戚风蛋糕

Adring_小鱼儿
收录时间：2022-12-29 20:15:43      热度：9368℃
八寸戚风蛋糕的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

八寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋清、蛋黄分离
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄里加入白糖
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入牛奶和色拉油
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    低粉过筛 分三次加入 翻拌均匀 要上下左右的翻拌 不可以绕圈搅拌
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    充分翻拌均匀
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    开始打蛋清 打到鱼眼泡状态 加入三分之一白糖 加几滴醋 如果有柠檬 用柠檬汁更好 还有柠檬的香味
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    打到泡沫细腻一些 再加入三分之一白糖 继续打发
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    打到蛋清出现纹路时 把剩下的白糖全倒进去 继续打发
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    提起打蛋器 打蛋器下方出现个硬性短尖 轻晃打蛋器 短尖也不会变弯
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    即使把盆倒扣 蛋清也不会掉下来 打到这样的状态蛋清就打好了
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    取三分之一蛋清加入蛋黄糊里 翻拌均匀 记得不要绕圈圈搅拌哦
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    充分翻拌均匀 手法要轻 速度要快 这样可以避免蛋清消泡
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    把蛋黄糊倒回蛋清里 翻拌均匀
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    翻拌好了 准备倒入模具中
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    模具铺上油纸
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    蛋糕糊倒入模具里 震几下 震出大气泡
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    放入预热好的烤箱 上下火140度 中下层 烤30分钟 转上下火160度再烤30分钟（烤箱提前140度预热十分钟）
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    取出后震几下震出热气 然后倒扣 等凉了就可以脱模了
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    脱完模啦 准备开吃????

制作小窍门

1、打发蛋清加白糖的作用时让蛋清不易消泡 这样烤出来的蛋糕会更松软 加几滴醋可以快速打发 这两样缺一不可哦
2、戚风蛋糕塌陷的原因：蛋清没打到位 蛋糕烤制时间不够或烤制时间长了
本次制作《八寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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