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收录时间:2022-12-19 16:50:24      热度:9619℃
蛋黄饼干的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 45g

美食特点

蛋黄饼干的做法步骤

  • 1
    鸡蛋加蛋黄放在一起搅拌,加入1/3糖打发至起泡,再加入1/3糖打发至出现羽毛状,加入最后1/3糖打发至出现纹路,提前打蛋头低落不会很快,不会马上消失即可
  • 2
    低粉过筛加到打好的蛋糊里,轻抢上下切拌,没有干粉即可,不可多拌导致消泡
  • 3
    装入裱花袋,挤面糊1cm直径
  • 4
    烤箱上下180度预热5分钟,烤15分钟,最后两分钟观察上色情况,取出放凉密封保存

制作小窍门

不要过分搅拌导致消泡,蛋糊打发到位90g面粉刚刚好,打发不到位就会显得稀,挤的面糊是趴趴的,做出的饼干口感也不好,所以打发鸡蛋是这款饼干的关键,而且轻拌几下没有干粉就好
本次制作《蛋黄饼干》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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